MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCO

Ingredientes:


150 gramos de chocolate negro troceado
75 gramos de mantequilla en dados ( yo margarina light)
300 gramos de harina integral
3 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de azúcar moreno
3 huevos
220 mililitros de leche
30 mililitros de Cointreau (opcional)
ralladura de 1 naranja
1 sobre de levadura química (royal)
Elaboración en TMX:


Precalentar el horno a 200º C. Preparar los moldecitos de magdalenas
Triturar el chocolate 2-3 segundos a velocidad 7
Poner en el vaso el chocolate 5 min a 37º C, velocidad 3
Añadir la mantequilla y mezclar unos segundos velocidad 5
Añadir los huevos, el Cointreau, la leche y la ralladura. Mezclar 15-20 segundos a veloc 6
Añadir las harinas, la levadura, el cacao y el azúcar por el bocal a veloc 1 y1/2. Terminar de mezclar con la espátula. No se debe batir demasiado la mezcla porque queremos una textura grumosa
Rellenar los moldes hasta su 3/4 partes
Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir una aguja (de las de hacer punto o brocheta) salga limpia.
Dejar enfriar en una rejilla.
Se pueden hacer igual sin TMX. en ese caso batiendo los huevos 1º e ir incorporando el azucar la mantequilla la leche etc.. por ultimo el harina.


Consejo: Si dejamos la masa reposar en la nevera durante una hora, las magdalenas suben más.

RELLENO DE ARROZ CON ATÚN Y PIÑA

PARA 4 PERSONAS:

2 piñas enanas,140g de arroz,1 cucharada de mayonesa baja en calorías,1 cucharada de atún al natural,1 cucharada de salsa de tomate,brotes de lechuga y cebollino.

Partir las piñas por la mitad,vaciarlas y reservar la corteza.Trocear a dados la pulpa eliminando la parte central más dura.Mientras,hervir el arroz en agua con sal y escurrirlo.

Mezclar la mayonesa,la salsa de tomate y el atún.Incorporar el arroz y los trozos de piñas.Repartir esta mezcla en las cuatro mitades de piña.

Para servir se pueden colocar sobre los platos hojas de lechuga variadas,encima la piña rellena y espolvorear con el cebollino picado.

Plato único. Para que éste sea un plato más completo desde el punto de vista nutritivo,se puede sustituir el cebollino por virutas de palitos de cangrejo o surimi.De esta manera,añadiremos más proteínas a la que proporciona el atún.

MACARRONES CON ANCHOAS Y CHAMPIÑONES

PARA 4 PERSONAS:

200g de macarrones integrales,2 anchoas en aceite,200g de champiñones,1 cucharada de aceite de oliva,sal,pimienta,ajo,perejil,albahaca y laurel.

Hervir la pasta al dente con abundante agua,sal y laurel.Escurrir,enfriar con agua para que se detenga la cocción,volver a escurrir y mezclar la pasta con las anchoas previamente machacadas.

Lavar y filetear los champiñones,saltearlos durante unos tres minutos en aceite caliente y salpimentar.

Aromatizar con el ajo,el perejil, y la albahaca picada,remover durante un minuto y añadir la pasta.Calentar todo unido durante otro minuto y servir recién hecho.

Si no tenemos a mano champiñones frescos o no disponemos de tiempo para prepararlos,se puede sustituir perfectamente por champiñones en lata ya fileteados.

DIETA DEPURATIVA

Esta es un ejemplo de la dieta que deberiamos seguir durante cinco dias almenos. para depurar nuestro organismo después de los excesos... Para el desayuno podemos incluir en la rebanada de pan integral tomate natural.. como veis se toma muy poca carne, casi todo los alimentos son en foma de caldos zumos y pures vegetales, acompañados de cereales integrales.Decir que ahora no tendriamos en cuenta el método, por eso podremos cenar cereales o hc.. espero que os sea util ...

Día 1

Desayuno

1 vaso de leche desnatada;1 rebanada de pan integral;fruta citrica

Media Mañana

1 zumo de manzana con la pulpa; 1 yogurt desnatado

Comida

Caldo vegetal

Salmón en papillote con puerros

Yogur desnatado con avena

Merienda

Infusión de diente de león

2 galletas integrales; piña

Cena

Puré de verduras con un queso desnatado

2 lonchas de fiambre de pavo con una tostada de pan integral en aceite de oliva

1 platano

Día 2

Desayuno

1 taza de yogur desnatado con cereales integrales y fruta picada

Media Mañana

1 rebanada de piña; infusión diente de leon

Comida

Ensalada de escarola con zanahoria y apio rallados

150 g de bacalao hervido con cebolla y patata

1 pera

Merienda

Infusión de borraja u ortiga verde

2 galletas de avena; mandarina

Cena

Sopa de arroz integral (30 g) con verduras y trozos de pollo

Licuado de zanahoria, manzana y mandarina

Día 3

Desayuno

Leche desnatada con cacao; 1 rebanada de pan integral; fruta

Media Mañana

Zumo de uvas, granada y limón

Comida

Crema de apio con zanahoria

Pavo al limón con guarnición de arroz integral

mandarina

Merienda

1 kiwi; infusión

Cena

Endibias al horno con pimiento asado

Tortilla de perejil

Tostada de pan integral

Día 4

Desayuno

1 yogurt desnatado ;2 galletas integrales; fruta

Media Mañana

1 mandarina; infusión

Comida

Crema de col; Caldo hervido con zanahoria, patata y cebolla;Conejo al horno en papillote

Merienda

Compota de pera

Cena

Caldo vegetal

Ensalada de arroz integral con tomate, queso fresco, albahaca y palitos de cangrejo

Infusión de diente de león

Día 5

Desayuno

1 vaso de leche desnatado;1 rebanada de pan integral; citricos

Media Mañana

1 zumo de manzana, y piña

Comida

Ensalada de endibias con pepino, cebolla y pimiento verde

Sepia con guisantes, cebolla y tomate

Merienda

Un puñado de uvas

Cena

Crema de espárragos y cebolla

Langostinos hervidos con juliana de lechuga

Infusión de borraja o alcachofa

Día 6

Desayuno

Yogur desnatado con 2 ciruelas pasas; cereales integrales

Media Mañana

manzana ; infusión diente de león

Comida

Caldo vegetal

lentejas con arroz integral, ensalada apio y lechuga; manzana,

Merienda

Infusión de ortiga

Cena

Puré de verduras con un quesito desnatado

Pescado al vapor con patata hervida

Macedonia de frutas

Día 7

Desayuno

1 vaso de leche con cacao; tostada integral; fruta

Media Mañana

1 kiwi; infusión

Comida

Huevo revuelto con acelgas y cebolla

Pechuga de pollo con aros de cebolla a la plancha

150 g de piña

Merienda

1 infusión de borraja

Cena.

Ensalada de endibias, escarola, y naranja

Pescadilla al vapor con cebolla

Queso fresco desnatado con membrillo light

RISOTTO DE SETAS

PARA 4 PERSONAS:

200g de arroz integral o basmati,600cc de agua,1 ramita de tomillo,sal y pimienta,1 escalonia,1 cucharada de aceite de oliva,200g de setas frescas troceadas,1copita de vino blanco,perjil.

Hervir el agua con el tomillo,dejar infusionar y colar.Aparte,picar la escalonia,saltearla tres minutos y añadir las setas.Dejar cocer otros cinco minutos y rociar con el vino.

Añadir el arroz y remover.Agregar un cazo de la infusión,dejar cocer a fuego medio hasta que se consuma. Ir incorporando el resto de agua poco a poco mientras dura la cocción,unos 18 minutos.
Servir con el perejil picado fino.

Para conseguir la cremosidad típica del risotto,se le puede añadir 15g de mantequilla light al finalizar la cocción y espolvorear con 20 g de queso rallado bajo en calorías.Sólo añadiremos 35 calorías al plato y el resultado merece la pena.

PIMIENTOS RELLENOS DE BERENJENA Y CEBOLLA

PARA 4 PERSONAS:

8 pimientos del piquillo,1berejena grande,2 cebollas medianas,40g de queso bajo en grasa,4 nueces picadas,1 cucharada de vinagre de sidra,1 cucharada de aceite de oliva,sal y pimienta.

Asar en el horno la berenjena y la cebolla.Pelarlas y picarlas,mezclar bien y añadir la sal,la pimienta,las nueces y el vinagre.Aliñar con un poquito de aceite.

Rellenar los pimientos y colocarlos en una bandeja de horno.

Rallar un poco de queso sobre cada pimiento e introducir la bandeja en el horno hasta que se gratine.

MONTADITOS DE JUDÍAS Y CALABACINES

PARA 4 PERSONAS:

250g de judías verdes finas,2 calabacines pequeños y cortos,1 huevo cocido,4 cucharadas de salsa de tomate,aceite de oliva,sal y pimienta.

Cocer al vapor las judías lavadas y enteras.Mientras,cortar cada calabacín a lo largo en cuatro lonchas y colocarlas en una bandeja de horno.Salpimentarlas,y pulverizarlas con el aceite de oliva y asar en el horno entre 8 y 12 minutos o hasta que queden hechas sin que se desagan.

Repartir sobre cada loncha de calabacín las judías y enrollar.

Decorar cada plato haciendo dos pequeños círculos con salsa de tomate y colocando dos rollitos sobre cada ellos.

Rallar encima de cada uno de los montaditos de calabacín y judías un poco de huevo cocido,esto nos apotará una buena cantidad de proteínas de gran calidad para equilibrar esta ingesta a lo largo del día.

BRASEADO DE VERDURAS

PARA 4 PERSONAS:

1 Manojo de cebolletas tiernas,1 calabacín, 150g de guisantes,250 g de coles de bruselas,4 nabos tiernos, 1 cucharada de cebollino picado,2 dientes de ajos,2 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vino blanco,sal y pimienta.

En una cazuela plana antiadherente,rehogar a fuego lento las cebollas picadas gruesas.Añadir el calabacín a dados y cocinar siete minutos.

Cocer al vapor coles,guisantes y nabos cortados a dados.Incorporar a la cazuela y rehogar con el ajo picado.

Añadir el vino y el cebollino,salpimentar,tapar y dejar cocer en su propio jugo entre seis y ocho minutos más.

ENSALADA DE BROTES Y GERMINADOS

PARA 4 PERSONAS:

Media bolsa de brotes de ensalada,6 cucharadas de soja germinada,4 cucharadas de alfalfa germinada,4 tomates maduros,4 cucharadas de zumo de limón,1 cucharada de aceite de oliva,media cucharada de menta picada.

Repartir en cuatro boles la ensalada de brotes tiernos,previamente lavados,y la soja.Añadir en el centro  de cada uno de ellos un montoncito de alfalfa germinada.

Pelar y despepitar los tomates y batirlos en una batidora junto al zumo de limón,el aceite de oliva y las hojas de hierbabuena picada.Puede ser fresca o seca.

Servir el jugo de tomate en una salsera para que cada persona pueda aliñar al gusto su bol de ensalada.

Para manipular cómodamente los tomates,es conveniente escaldarlos primero durante un par de minutos.A continuación será más fácil desprender la piel y quitarles las pepitas y, además, aprovecharemos mucho mejor el fruto.

SALPICÓN VARIADO DE VEGETALES

PARA 4 PERSONAS:

4 Hojas,grandes de lechuga iceberg,1 pimiento rojo y verde,1 pepino pequeño,media cebolla roja,1 yogur natural,2 cucharadas de zumo de limón,4 ramitas de perejil,una pizca de sal.

Lavar,secar y colocar car cada hoja de lechuga iceberg en una copa ancha tipo cocktail.

Picar a dados de tamaño pequeño el pimiento rojo y el verde,la cebolla roja y el pepino sin piel,todo previamente lavado y seco.

Batir el yogur con el zumo de limón,el perejil,la sal y la pimienta.Añadir esta salsa al picadillo anterior,mezclar bien y repartir todo sobre cada hoja de lechuga.

Aligerar la salsa: Para que la salsa sea más ligera y la ensalada sea aún menos calórica,un sencillo y buen consejo es utilizar un yogur desnatado.Mantendremos todos los nutrientes eliminando la grasa de la leche.

ENSALADA DE ENDIBIAS Y TOMATES CHERRYS

PARA 4 PERSONAS:

4 Endibias,12 tomatitos cherry,2 cucharadas de vinagre de manzana,2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza,1 cucharada de zumo de limón.

Partir los tomatitos por la mitad y cada endibia en cuatro trozos.A contuación lavarlas en abundante agua para eliminar cualquier resto de sustancias externas.
Colocar las endibias en un plato grande de forma radial y disponer en el centro los tomatitos cherry.
Batir el resto de ingredientes con un tenedor hasta que el vinagre tome una consistencia untuosa.Aliñar la ensalada con ella.

Si se añade a la vinagreta de manzana una cucharadita de postre de semillas de sésamo quedará igual de ligera pero mucho más nutritiva,por lo que ayudará a equilibrar las proteínas de nuestra dieta.

IDEAS PARA CONFECCIONAR TUS MENUS

LUNES

DESAYUNO: 1 Vaso de leche de soja o avena,2 tostadas integrales con pavo.


TENTEMPIÉ: 1 Manzana,3 galletas integrales.


COMIDA: Macarrones integrales con anchoas y champiñones (ver receta), conejo a la plancha con zanahorias y puerros.(ver receta). 1 pera.


MERIENDA:1 yogur desnatado,mandarina.


CENA: Ensalada con tomate y atún al natural y tortilla francesa. Fresas.

MARTES

DESAYUNO: Zumo de naranja,mini bocadillo de jamón.

TENTEMPIÉ: Café con leche de soja o avena,magdalena de chocolate y naranja.( Ver receta).

COMIDA: Relleno de arroz con atún y piña.(ver receta). 2 filetes de pechuga a la plancha con limón. chupito de frutas exóticas.(ver receta).

MERIENDA: Café con leche,tostada con queso fresco desnatado.

CENA: Sopa de verduras(1 cucharada de aceite,1cebolla,1puerro,una chiribia,1 zanahoria). 1 naranja.

MIERCOLES

DESAYUNO: Café con leche,2  tostadas con tomate y queso fresco 0%.

TENTEMPIÉ: Té verde,manzana.

COMIDA: Risotto de setas al aroma de tomillo.(ver receta). lomo de cerdo a la plancha. 1 plátano en zumo de naranja (2 naranjas).

MERIENDA: 1 Yogur,magdalena de chocolate con naranja.

CENA: Montaditos de judías y calabacines con salsa de tomate y huevo cocido.(ver receta).Rollito de jamón cocido relleno de queso fresco.compota de peras.

JUEVES 

DESAYUNO: Café con leche,mini bocadillo con tomate y pavo.

TENTEMPIÉ: Infusión,3galletas integrales,kiwi.

COMIDA: Ensalada de germinados y brotes a base de soja y alfalfa aderezada con una vinagreta de tomate (ver receta).costilla de cordero a la brasa.Fresas.

MERIENDA: Café descafeinado,tostada con mermelada light y rodaja de piña.

CENA: Judias verdes,tortilla de calabacín. Macedonia de frutas casera.

VIERNES

DESAYUNO: Café solo,mini de jamón.Rodaja de piña.

TENTEMPIÉ: Magdalena de chocolate y naranja,té verde.

COMIDA: Braseado de verduras.(ver receta).Pollo a la plancha. 1 plátano.

MERIENDA: Yogur natural desnatado,kiwi.

CENA: Escalibada(pimiento rojo,cebolleta,berenjena asados).Salmón a la plancha. Té Rooibos.

SABADO

DESAYUNO: Café con leche,mini bocadillo de atún con tomate.

TENTEMPIÉ: Naranja y dos galletas de avena.

COMIDA: Lentejas guisadas con verduritas,pollo a la plancha. Manzana asada.

MERIENDA: Yogur natural desnatado,magdalena de chocolate y naranja.

CENA: Salpicón variado de verduras.(ver receta).Pimientos del piquillo rellenos de berenjena y cebolla con vinagre de sidra.Rodaja de piña.

DOMINGO

DESAYUNO: Zumo de naranja,mini bocadillo de pavo y queso fresco.

TENTEMPIÉ: Yogur bebible,galletas de avena.

COMIDA: Ensalada de endibias y tomatitos cherry con semillas de sésamo tostadas.(ver receta).Ca.rré de cordero asado con pimientos.(ver receta). Kiwi.

MERIENDA:  Infusión y magdalena de chocolate y naranja.

CENA: Caldo de verduras .Conejo a la plancha con óregano.Flan de gelatinas de fresas.(ver receta).

PIERDE PESO ¡Y NO LO RECUPERES!

Si tras grandes esfuerzos has logrado perder peso pero lo has recuperado en poco tiempo,es que tu dieta no es la correcta. Mantente delgada con este plan.


Perder peso y volver a recuperarlo en poco tiempo es frustrante y peligroso para la salud.Este hecho no es algo puntual,que suceda únicamente a personas de poco voluntad incapaces de mantener una dieta,sino que se repite hasta el 80% de los casos de quienes han seguido dietas desequilibradas de adelgazamiento,como las disociadas,hiperpotreicas... A la perdida de peso rápida y la posterior recuperación del mismo se le llama efecto yoyó. Se produce porque el cuerpo presenta un peso más o menos estable que el organismo tiende a mantener.Seguramente,si analizas tu peso de los últimos tres años,éste rondará una cifra fija,con dos o tres kilos por encima o por debajo. A este peso se le denomina peso fisiológico. Así que despúes de una dieta de adelgazamiento, en la que con grandes esfuerzos has conseguido perder unos kilos,tu organismo va a tratar de volver a su peso fisiológico.

Este hecho se agrava si la pérdida de peso ha sido muy rápida,con una dieta inferior a 1.000 calorías, o si la dieta a carecido de carbohidratos,ya que la pérdida de peso suele ser sobre todo de agua y no de grasas. Tras la dieta cetógenicas,pobres en glucosa, el rebote es mayor, ya que el agua se recupera fácilmente y enseguida se alcanza el peso anterior y algún kilo de más.

Asimismo,nuestro cuerpo dispone de hormonas que actúan regulando el apetito.Una vez se ha adelgazado, la leptina, que en condiciones normales atenúa el apetito y aumenta el gasto energético,se encuentra muy disminuida,por lo que se incrementa la sensación de hambre.Además,también suben los niveles de ghrelina, un potente estimulante del apetito que se produce en el estómago.En este sentido,se ha demostrado que las dietas de adelgazamiento con suficientes carbohidratos no se acompañan de un aumento del apetito posterior a su término,pues no disminuyen los valores plasmáticos de leptina ni aumentan los de ghrelina,lo que ayuda a mantener el peso.Además,si no se recuperan los kilos perdidos durante un mínimo de seis meses tras la dieta,el cuerpo empezará a reconocer como suyo el nuevo peso fisiológico y tratará de mantenerlo.