ENSALADA DE BROTES Y GERMINADOS

PARA 4 PERSONAS:

Media bolsa de brotes de ensalada,6 cucharadas de soja germinada,4 cucharadas de alfalfa germinada,4 tomates maduros,4 cucharadas de zumo de limón,1 cucharada de aceite de oliva,media cucharada de menta picada.

Repartir en cuatro boles la ensalada de brotes tiernos,previamente lavados,y la soja.Añadir en el centro  de cada uno de ellos un montoncito de alfalfa germinada.

Pelar y despepitar los tomates y batirlos en una batidora junto al zumo de limón,el aceite de oliva y las hojas de hierbabuena picada.Puede ser fresca o seca.

Servir el jugo de tomate en una salsera para que cada persona pueda aliñar al gusto su bol de ensalada.

Para manipular cómodamente los tomates,es conveniente escaldarlos primero durante un par de minutos.A continuación será más fácil desprender la piel y quitarles las pepitas y, además, aprovecharemos mucho mejor el fruto.