PARA 4 PERSONAS:
2 piñas enanas,140g de arroz,1 cucharada de mayonesa baja en calorías,1 cucharada de atún al natural,1 cucharada de salsa de tomate,brotes de lechuga y cebollino.
Partir las piñas por la mitad,vaciarlas y reservar la corteza.Trocear a dados la pulpa eliminando la parte central más dura.Mientras,hervir el arroz en agua con sal y escurrirlo.
Mezclar la mayonesa,la salsa de tomate y el atún.Incorporar el arroz y los trozos de piñas.Repartir esta mezcla en las cuatro mitades de piña.
Para servir se pueden colocar sobre los platos hojas de lechuga variadas,encima la piña rellena y espolvorear con el cebollino picado.
Plato único. Para que éste sea un plato más completo desde el punto de vista nutritivo,se puede sustituir el cebollino por virutas de palitos de cangrejo o surimi.De esta manera,añadiremos más proteínas a la que proporciona el atún.
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