CARRÉ DE CORDERO ASADO CON PIMIENTOS

PARA 4 PERSONAS:

1 silla de costillas de cordero de 8 unidades,2 pimientos rojos asados,vinagre de sidra,sal,pimienta,mostaza a la antigua,200g de jerez seco,aceite.

Lavar los pimientos y hornearlos en papel de plata.Dejar reposar,pelar y cortarlos a tiras.Aliñar con sal,pimienta,vinagre y aceite.

Unir las dos puntas extremas de las costillas formando una corona y atar.Salpimentar,untar con la mostaza vaporizar con el aceite.

Asar en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.Rociar con el jerez tres minutos antes de sacarlo y servir con los pimientos y la salsa.