EL HUEVO

La mejor fuente de proteínas.

Apesar de la injusticiada mala fama que ha arrastrado durante años,el huevo se perfila como uno de los alimentos más completos de la naturaleza.


En el huevo se encuentran las proteínas de mayor valor biológico,más completas,incluso,que las de la carne o el pescado.No en vano,sirve de patrón de referencia a la hora de valorar la calidad proteínica del resto de los alimentos.
El huevo es la mejor fuente de la naturaleza de colina y una de las más abundantes de lecitina.La presencia de estos componentes hace que sea muy recomendable en el desarrollo del cerebro de los niños y a la hora de mejorar la capacidad de memoria y concentración.
Un huevo aporta entre el 170 y 215mg de colesterol,una cantidad considerable si se tiene en cuenta que el máximo recomendable en persona con el colesterol alto es de 200 mg al día.No obstante,los efectos del colesterol se ven contrarrestrado por la presencia de la lecitina,una sustancia que limita su absorción intestinal,y de ácidos grasos insaturados,un tipo de grasa cardiosaludable.
Cuántos a la semana?: Incluso las personas con tasa elevadas de colesterol pueden comer 2-3 huevos a la semana.El resto 4 o 5 unidades semanales.